Extra informatie

Trichinose is een infectieziekte, gelokaliseerd in de spieren, veroorzaakt door de larven van Trichinella spiralis, een rondworm. Trichinella spiralis komt voor in vlees van dieren, met name in varkensvlees en soms ook in paardevlees. Varkens worden veelal besmet door het eten van geïnfecteerde ratten. Sedert 1926 is de Nederlandse veestapel vrij van Trichinella spiralis. In het wild levende dieren daarentegen niet, zodat controle noodzakelijk blijft. Bij het eten van rauw of onvoldoende verhit vlees kan de mens besmet worden door daarin aanwezige ingekapselde larven.